International Taste Institute

Dégustation à l’aveugle, pour des évaluations vraiment objectives

Notre processus de dégustation est effectué à l'aveugle et dans un silence complet. Nos chefs et sommeliers ne savent rien sur le produit testé, si ce n'est sa catégorie.

Les membres du jury ne se parlent pas pendant le processus de dégustation. Il ne jugent pas le produit sur base de leur appreciation personelle, parfois subjective. Au lieu de cela, ils fournissent une evaluation objective et des commentaires de dégustation basés sur leur expérience. Chaque produit est évalué selon les 5 critères de l'Analyse Sensorielle Hédonique Internationale (normes AFNOR XP V096A) - première impression, vision, olfaction, goût et texture (pour les aliments) ou sensation finale (pour les boissons).

Les produits ne sont jamais comparés entre eux ; ils sont toujours évalués en fonction de leurs propres caractéristiques intrinsèques.

Préparé, présenté et servi avec soin

Eclairage naturel et service transparent ou blanc : chaque produit est présenté au jury de la même manière, garantissant un processus d'analyse homogène. Le protocole de service que nous suivons est très précis et respecte toujours les consignes de préparation et de service du producteur.

Nous nous réservons le droit de travailler avec des laboratoires accrédités pour tester les composants physiques et chimiques des échantillons de produits. Nous faisons cela pour nous assurer que la qualité de l'échantillon correspond à la qualité du produit disponible pour le consommateur.