International Taste Institute

Titiz ve objektif bir duyusal değerlendirme için profesyonel kör tadımlar

Duyusal değerlendirmelerimizin güvenilirliği ve tarafsızlığı, olası yanlılık kaynaklarını en aza indirmek ve tutarlı değerlendirme koşulları sağlamak amacıyla oluşturulmuş kontrollü bir metodolojiye dayanmaktadır. Duyusal değerlendirme, doğası gereği insanın lezzet algısına dayanmakla birlikte, metodolojimiz her ürünün mümkün olduğunca bağımsız ve tarafsız bir şekilde değerlendirilmesini sağlayan yapılandırılmış bir çerçeve sunar. Değerlendirme metodolojimiz, AFNOR NF V09-501’de tanımlanan genel metodolojik çerçeve de dahil olmak üzere, uluslararası kabul görmüş duyusal analiz prensipleriyle uyumludur.

Tadımlar kör tadım yöntemiyle ve tamamen sessiz bir ortamda gerçekleştirilmektedir. Tadımcılara, ürünle ilgili algılarını etkileyebilecek herhangi bir bilgi verilmez; marka, üretici adı ve ambalaj bilgileri gizli tutulur ve yalnızca ürünün kendi kategorisinde doğru ve geçerli bir şekilde değerlendirilebilmesi için gerekli bilgiler paylaşılır. Her ürün, belirlenmiş beş duyusal kriter doğrultusunda değerlendirilir: ilk izlenim, görüntü, koku, tat ve gıda ürünleri için doku; içecekler için ise son algı.

Ürünler hiçbir zaman birbirleriyle karşılaştırılmaz. Her numune, kendi duyusal özellikleri doğrultusunda bağımsız olarak değerlendirilir. Jüri üyeleri, kişisel beğenilerinden bağımsız olarak, profesyonel gastronomi ve duyusal analiz uzmanlıklarından yararlanarak ürünü değerlendirir; profesyonel gastronomi ve duyusal uzmanlıklarından yararlanarak mantıklı bir değerlendirme ve yapıcı geri bildirimde bulunurlar.

Özenle hazırlanır, sunulur ve servis edilir

Doğal ışık ve standart transparan ya da beyaz porselen: her ürün jüri üyelerine aynı şekilde sunulur ve bu sayede tutarlı bir analiz süreci sağlanır. Uyguladığımız sunum protokolü son derece hassastır ve her zaman üreticinin hazırlama ve sunum talimatlarına uygun şekilde gerçekleştirilir.

Ürün numunelerinin fiziksel ve kimyasal bileşenlerini test etmek için akredite laboratuvarlar ile çalışma hakkını saklı tutarız. Bunu, numunenin kalitesinin tüketiciye sunulan ürünle uyumlu olup olmadığını doğrulamak için yaparız.