Unsere Methodik
Ein strenger Verkostungsprozess, unterstützt durch eine objektive Methodik
Professionelle Blindverkostungen für eine strenge und objektive sensorische Bewertung
Die Robustheit und Unparteilichkeit unserer sensorischen Bewertungen basieren auf einer kontrollierten Methodik, die darauf ausgelegt ist, vermeidbare Verzerrungsquellen zu minimieren und einheitliche Bewertungsbedingungen zu gewährleisten. Obwohl die sensorische Bewertung naturgemäß auf der menschlichen Geschmackswahrnehmung beruht, bietet unsere Methodik einen strukturierten Rahmen, um jedes Produkt so unabhängig und unparteiisch wie möglich zu bewerten. Unsere Bewertungsmethodik orientiert sich an international anerkannten Prinzipien der sensorischen Analyse, einschließlich des in AFNOR NF V09-501 beschriebenen allgemeinen methodischen Rahmens.
Die Verkostungen erfolgen blind und unter völliger Stille. Die Prüfer erhalten keinerlei Informationen, die ihre Wahrnehmung des Produkts beeinflussen könnten: Marke, Herstellername und Verpackung werden geheim gehalten; es werden lediglich die für eine valide Kategoriebewertung erforderlichen Informationen bereitgestellt. Jedes Produkt wird anhand von fünf definierten sensorischen Kriterien bewertet: erster Eindruck, Aussehen, Geruch, Geschmack und Textur (bei Lebensmitteln) bzw. abschließender Eindruck (bei Getränken).
Die Produkte werden niemals miteinander verglichen. Jede Probe wird unabhängig nach ihren individuellen sensorischen Eigenschaften bewertet. Die Jury-Mitglieder beurteilen das Produkt jenseits ihrer persönlichen Vorlieben und nutzen ihre professionelle kulinarische und sensorische Expertise, um eine fundierte Bewertung und konstruktives Feedback abzugeben.
Mit Sorgfalt zubereitet, präsentiert und serviert
Natürliches Licht und standardisiertes, transparentes oder weißes Porzellan: Jedes Produkt wird den Jurymitgliedern unter identischen Bedingungen präsentiert, was einen konsistenten und objektiven Analyseprozess gewährleistet. Unser Servierprotokoll ist äußerst präzise und berücksichtigt stets die Zubereitungs- und Servieranweisungen des Herstellers.
Wir behalten uns das Recht vor, mit akkreditierten Labors zusammenzuarbeiten, um die physikalischen und chemischen Bestandteile von Produktproben zu testen. Wir tun dies, um sicherzustellen, dass die Qualität der Probe mit der Qualität des Produkts übereinstimmt, das dem Verbraucher zur Verfügung steht.
Wir beurteilen nicht, ob uns das Produkt persönlich gefällt oder nicht, sondern ob es gut verarbeitet ist und wie sich seine geschmacklichen Eigenschaften mit denen vergleichen, die für seine Kategorie erwartet werden.
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