Nuestra Metodología
Un riguroso proceso de cata avalado por una metodología objetiva
Catas a ciegas profesionales, para una evaluación sensorial rigurosa y objetiva.
La solidez e imparcialidad de nuestras evaluaciones sensoriales se basan en una metodología controlada diseñada para minimizar las fuentes de sesgo evitables y garantizar condiciones de evaluación consistentes. Si bien la evaluación sensorial se fundamenta en la percepción humana del gusto, nuestra metodología proporciona un marco estructurado para evaluar cada producto de la manera más independiente e imparcial posible. Nuestra metodología de evaluación se ajusta a los principios de análisis sensorial reconocidos internacionalmente, incluido el marco metodológico general descrito en la norma AFNOR NF V09-501.
Las catas se realizan a ciegas y en completo silencio. Los evaluadores no reciben información que pueda influir en su percepción del producto: la marca, el nombre del productor y el envase permanecen ocultos, y solo se proporciona la información necesaria para una evaluación válida de la categoría. Cada producto se evalúa según cinco criterios sensoriales definidos: primera impresión, vista, olfato, gusto y textura (para alimentos) o sensación final (para bebidas).
Los productos nunca se comparan entre sí. Cada muestra se evalúa de forma independiente según sus características sensoriales intrínsecas. Los miembros del jurado evalúan el producto más allá de sus preferencias personales, basándose en su experiencia culinaria y sensorial profesional para ofrecer una valoración fundamentada y comentarios constructivos.
Preparado, presentado y servido con cuidado
Iluminación natural y vajilla transparente o blanco estándar: cada producto se presenta al miembro del jurado de la misma manera, asegurando un proceso de análisis consistente. El protocolo de servicio que seguimos es altamente preciso y siempre respeta las instrucciones de preparación y servicio del productor.
Nos reservamos el derecho de trabajar con laboratorios acreditados para probar los componentes físicos y químicos de las muestras de productos. Hacemos esto para asegurarnos de que la calidad de la muestra coincida con la calidad del producto disponible para el consumidor.
No juzgamos si personalmente nos gusta el producto o no, sino si está bien hecho y cómo se comparan sus características gustativas con las esperadas para su categoría.
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