International Taste Institute

Cata a ciegas, para evaluaciones verdaderamente objetivas

Nuestro estricto proceso de degustación se realiza a ciegas y en completo silencio. Nuestros chefs y sumilleres no saben nada de antemano sobre el producto que se está probando, excepto por su categoría.

Los miembros del jurado nunca hacen juicios subjetivos o rápidos, ni se hablan entre sí durante el proceso de degustación. En cambio, proporcionan comentarios y consejos reflexivos basados en su profunda experiencia con el gusto. Cada producto se evalúa de acuerdo con los 5 criterios internacionales de análisis sensorial hedónico (estándares AFNOR XP V096A): primera impresión, visión, olfato, sabor y textura (para alimentos) o sensación final (para bebidas).

Las muestras de productos nunca se comparan entre sí; siempre se evalúan en función de sus propias características intrínsecas.

Preparado, presentado y servido con cuidado

Iluminación natural y vajilla transparente o blanco estándar: cada producto se presenta al miembro del jurado de la misma manera, asegurando un proceso de análisis consistente. El protocolo de servicio que seguimos es altamente preciso y siempre respeta las instrucciones de preparación y servicio del productor.

Nos reservamos el derecho de trabajar con laboratorios acreditados para probar los componentes físicos y químicos de las muestras de productos. Hacemos esto para asegurarnos de que la calidad de la muestra coincida con la calidad del producto disponible para el consumidor.